Il Gin “Ki No Bi” nasce dalla distillazione di una base alcolica di riso con infusione di diverse botaniche come: ginepro, iris, legno di Hinoki, Yuzu giallo, Limone, pepe verde Sansho, germogli di Kinome, zenzero, Ffoglie di bamboo e di sisho, tè verde Gyokuro.
Queste botaniche vengono distillate separatamente in modo da ottenere 6 diversi gin dalla cui attenta miscelazione si ottiene l’armonia del “Ki No Bi” e vengono poi addizionate con acqua purissima proveniente da Fushimi e poi lasciate riposare per una settimana prima del blending.
Ha profumi delicati e avvolgenti e al palato è asciutto, fresco, agrumato e quasi salino.